Negocio local de salsa se expande a grandes tiendas con subvención de $32k

SALT LAKE CITY — Un negocio familiar de salsa de Utah se está expandiendo a grandes tiendas y más allá gracias a una subvención de $32,000 otorgada por el Departamento de Agricultura y Alimentos de Utah.

Salsas de Mendoza ha existido por más de una década, construyendo su marca y fanáticos a través de los mercados de agricultores locales.

El negocio comenzó como un proyecto de pasión culinaria y se convirtió en un trabajo de tiempo completo debido a las circunstancias y la necesidad.

El esposo de Linnaea Mendoza fue carpintero hasta la recesión de 2008 cuando el trabajo escaseó.

En ese momento, Linnaea trabajaba en el campo de la salud, pero también preparaba salsa para familiares y amigos hasta que se dieron cuenta de que podían dedicarse a su pasión a tiempo completo.

"Vimos una respuesta real a lo que estábamos haciendo", explicó Mendoza. "Hay un gran vacío en Utah para el estilo mexicano, las salsas auténticas y queríamos llenar ese vacío".

La familia dio el paso y ahora, otros miembros de la familia también apoyan el trabajo.

“Mi hija es nuestra secretaria, mi hija y mi yerno manejan nuestras redes sociales y videografía, mi hijo maneja la línea de chips”, dijo Mendoza. "Mi esposo dirige todas las operaciones aquí, yo hago el papeleo".

Después de un tiempo de perfeccionar su producto y ganar seguidores, tuvieron la oportunidad de expandirse a los supermercados en Utah y más allá, pero resultó ser difícil, especialmente haciendo suficientes papas fritas de alta calidad para acompañar la salsa.

"Embolsar a mano y freír a mano en esta pequeña freidora fue un desastre", reflexionó Mendoza. "Tomó demasiado tiempo, tomó demasiado trabajo y luego nuestros costos simplemente aumentaron porque el precio del aceite de canola se duplicó".

El año pasado, Mendoza solicitó una subvención del Departamento de Agricultura y Alimentos de Utah para comprar equipos actualizados.

Los objetivos de la subvención son ayudar a las pequeñas empresas en el estado de Beehive y, al mismo tiempo, garantizar que el suministro local de alimentos permanezca intacto.

"Durante la solicitud, tenía que decir exactamente qué iba a hacer con el dinero, cómo beneficiaría la seguridad alimentaria en Utah", dijo Mendoza. "Con lo que estaba pidiendo, sabía que podía triplicar o cuadruplicar la producción y ofrecer a Utah alimentos deliciosos, saludables y no perecederos".

Salsas de Mendoza recibió $32,000, que usaron para comprar una máquina para hacer papas fritas actualizada y un dispositivo que puede etiquetar 60 botellas de salsa por minuto.

Aunque el negocio ahora está en auge, Mendoza dijo que seguirán estando en los mercados locales donde comenzaron.

Los que solicitaron subvenciones este año serán nombrados a fin de mes y los funcionarios esperan recibir aún más dinero el próximo año de la legislatura estatal para ampliar aún más el programa.

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